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单县羊肉汤连锁

时间:2021-02-21 03:14 来源:网络整理 转载:临湘资讯网
单县羊肉汤连锁-特色羊肉汤由大米交易网提供,大米供应商 、大米厂家批发、大米供应、大米批发,请到大米交易网.

特色羊肉汤的熬制方法很多,但老百姓大多是将羊肉放入锅中慢慢熬制而成,至于味道大多不太讲究。羊肉汤分红汤、白汤两种。前者的熬制方法是将羊肉、羊油(亦可用生的干辣椒及花椒、桂皮、茴香、良姜等佐料共在一个锅内烧开,等羊肉煮熟后捞出切片)。羊油同辣椒制碎捣和成油泥再根据口味不同放入汤内使之成红汤,汤内可配粉条或粉丝。由于熬制工序简单,老百姓多喜欢熬制红汤,而白色羊肉汤的熬制却要复杂的多,除选料严格之外,其熬制过程亦很复杂讲究。其主要制作过程是先将冷水添入锅内,待水响后放入羊的全身骨架垫底,再陆续放入鲜羊肉(羊肉需选用上等肥青山羊为原料)和各种羊杂。羊杂下锅前需开水氽,然后用大火烧开,撇开血沫后再加入冷水,开锅后再撇去污沫,再用羊网油覆盖在羊肉上面,片刻后再撇去汤中污沫。  尔后将白芷、桂皮、草果、良姜及陈皮、杏仁,葫芦巴等二十余味佐料及中草药按比例放入锅内,熬60分钟左右即可呈现白汤。S盛碗时加少许香油、桂子、丁香面、香菜末或蒜苗末即可食用。熬制的白色羊肉汤需注意两个关键问题。一是各种佐料的配方比例及运用,多了则药味出头,少了则腥膻杂味不除;二是要注意火候的掌握,该急火的急火、该慢火的慢火。尤其是熬制单县羊肉汤,更要注意各方面的技术掌握,否则,就熬制不出单县羊肉汤应有的色泽,味道和它的独特风味,达不到那种水**融、鲜洁清香的至味出来。  羊肉性温味甘,有益气血、补虚损、温元阴、御**、滋养强壮之**。*适宜五劳七伤虚冷者使用,如***咳喘虚弱、畏寒反胃、朝食夜吐、夜食朝吐者食用。更适宜中老年身体虚弱、阳气不足、冬天手足不温、畏寒无力、腰酸阳萎之人食用。此外,还适宜妇女气血两虚、形体消瘦或产后贫血、体质虚弱、脘腹觉冷、自汗或虚汗不止、产后体虚奶少、乳汁不下若以羊肉汤进补,不但可以增加热量,抵御寒风、补养气血,还能增加肌体的抵抗力和免疫力。根据前人经验,羊肉宜于海参、笋、栗、萝卜一同煨食,皆益人。羊肉与胡桃或胡萝卜同煮则不膻。  现诚招羊肉汤连锁羊肉汤加盟      单县三義春羊肉汤是鲁西南地区*具代表性的传统名吃,始创于清代嘉庆年间,已有近200年的历史,它制作工艺独特,调料齐全,汁浓洁白,不腥不膻,味道鲜美,香而不腻,且营养丰富,可健*开胃,不仅在鲁西南一带久负盛名,而且在冀、豫、苏、皖等省地有较高声誉,并被载入中华名食谱,被国人称为“中华第一汤”。“三义春”是单县羊肉汤的一块金字招牌。单县羊肉汤始创于1807年,在1935年以前,单县羊肉汤没有形成正式品牌。1935年春天,由周永岐、窦宝德和吕运法三人共同出资,以仁义为本,以技艺为先,创立了“三义春”羊肉汤。“三义春”羊肉汤在制作工艺上不断创新,使羊肉汤得以发扬光大和多方延续。“三义春”羊肉汤呈白色乳状,鲜洁清香,不膻不腻,品种繁多,各具其妙;肥的油泛脂溢,瘦的白中透红,天花汤健脑滋目,口条汤壮身补血,肚丝汤健胃壮体,眼窝汤清火明目,奶渣汤沙酥带甜,滋阴壮体,还有马蜂汤、三孔桥汤、腰花汤等七十二种风味,可谓香飘八县,味传九洲。1948年12月,淮海战役期间,***、陈毅元帅来单县品尝了“三义春”羊肉汤后,连声说:“好汤,好汤,真是名不虚传”,以及后来党和*****胡耀邦、乔石、杨得志、郝建秀、胡锦涛、吴官正等也相继品尝了“三义春”传人熬制的羊肉汤,都赞不绝口。義春”史话
“三義春羊肉汤”开业于一九三五年三月,它以汤鲜菜美而驰名鲁西南大地。
“三義春”创始人周永岐、窦保德和吕运法,在创办“三義春”之前他们都是单县饮食行业的名人。周永岐原来是“三義和羊汤馆”的制汤大师,窦保德是“聚英斋”的老板,红案名厨。吕运法以前在刘隅首开过丸子铺,懂得经营管理,他们三人之所以将羊肉汤馆取名为“三義春”一是效仿三国时期的刘关张桃园结義,二是因为羊汤馆是在春天开张的,他们的宗旨是以仁義为本,以技艺为先。由于他们三人在单县名气大、人品好、技术好、人缘亦很广,开业之初,就以其汤鲜菜美服务好而赢得了社会赞美。
  单县羊肉汤及“三義春”
   《单县风物》及新版《单县志》载:“单县羊肉汤始创于1809年初,由徐桂立、曹西胜、朱克勋三人开设‘三義和汤馆’......”。其实在此之前,单县的羊肉汤不仅是当地人民日常生活中经常喝的一味汤,亦是市面上大小饭馆常见的汤类品种之一。因为单县饲养青山羊的历史悠久,所以羊肉汤在单县的历史亦由来已久。
   单县的羊肉汤汁呈白色乳状,鲜洁清爽,香气馥郁,诱人食欲,且其名目每繁多、品种各异。如天花汤、口条汤、肚丝汤、眼窝、奶渣、马蜂窝、三孔桥、腰花、*叶及肥瘦汤等七十余种,风味不同,各具其妙。因此,单县羊肉汤数百年来长盛不衰,享誉四方,被誉为“中华名吃汤食一绝”。现已被收入《中国名菜谱》。   羊肉汤的熬制方法很多,但老百姓大多是将羊肉放入锅中慢慢熬制而成,至于味道大多不太讲究。羊肉汤分红汤、白汤两种。前者的熬制方法是将羊肉、羊油(亦可用生的干辣椒及花椒、桂皮、茴香、良姜等佐料共在一个锅内烧开,等羊肉煮熟后捞出切片)。羊油同辣椒制碎捣和成油泥再根据口味不同放入汤内使之成红汤,汤内可配粉条或粉丝。由于熬制工序简单,老百姓多喜欢熬制红汤,而白色羊肉汤的熬制却要复杂的多,除选料严格之外,其熬制过程亦很复杂讲究。其主要制作过程是先将冷水添入锅内,待水响后放入羊的全身骨架垫底,再陆续放入鲜羊肉(羊肉需选用上等肥青山羊为原料)和各种羊杂。羊杂下锅前需开水氽,然后用大火烧开,撇开血沫后再加入冷水,开锅后再撇去污沫,再用羊网油覆盖在羊肉上面,片刻后再撇去汤中污沫。
尔后将白芷、桂皮、草果、良姜及陈皮、杏仁,葫芦巴等二十余味佐料及中草药按比例放入锅内,熬60分钟左右即可呈现白汤。S盛碗时加少许香油、桂子、丁香面、香菜末或蒜苗末即可食用。熬制的白色羊肉汤需注意两个关键问题。一是各种佐料的配方比例及运用,多了则药味出头,少了则腥膻杂味不除;二是要注意火候的掌握,该急火的急火、该慢火的慢火。尤其是熬制单县羊肉汤,更要注意各方面的技术掌握,否则,就熬制不出单县羊肉汤应有的色泽,味道和它的独特风味,达不到那种水**融、鲜洁清香的至味出来。
特色羊肉汤羊肉性温味甘,有益气血、补虚损、温元阴、御**、滋养强壮之**。*适宜五劳七伤虚冷者使用,如***咳喘虚弱、畏寒反胃、朝食夜吐、夜食朝吐者食用。更适宜中老年身体虚弱、阳气不足、冬天手足不温、畏寒无力、腰酸阳萎之人食用。此外,还适宜妇女气血两虚、形体消瘦或产后贫血、体质虚弱、脘腹觉冷、自汗或虚汗不止、产后体虚奶少、乳汁不下若以羊肉汤进补,不但可以增加热量,抵御寒风、补养气血,还能增加肌体的抵抗力和免疫力。根据前人经验,羊肉宜于海参、笋、栗、萝卜一同煨食,皆益人。羊肉与胡桃或胡萝卜同煮则不膻。  特色羊肉汤熬羊肉汤时,有两点*关键:
一是各种佐料的运用,多了则药味出头,少了则腥膻味不除;
二是要大火急攻使羊肉融化,后与水互相撞击,达到水**融,才能成乳状。如火侯不到,则水是水,油是油,水下而油上。凡熬制好的羊肉汤,勺子在锅里打个花,往下一舀,朝桌面一滴就是一滴油。 
羊肉汤羊肉汤连锁羊肉汤加盟三义春羊肉汤特色羊肉汤羊肉汤培训羊肉汤技术   各种荣誉证书    到山东*想品尝的100种美食   2010菏泽国际牡丹花会指定特色风味名吃            百年老店   传统名吃                  中国餐饮连锁十佳品牌             中国**品牌          全国质量诚信AAA级品牌企业

不说羊肉先说“汤”

●窦桂明

一、汤的含义及制汤

什么是“汤”,它的定义和涵义是什么,通常有三种说法:

1、泛指开水、热水。《说文解字》中说“汤、热水也”。《论语》曰:“见不善如操汤。操汤者,以手操之,热即为烫”。在我国民间谓开水为“热汤”。2、又指中汤剂。《素问》曰:“汤液十日,以去八风五痹之*”。《三国志 魏.华佗传》曰:“又精方药,其疗疾,合汤不过数种”。3、是指食物加水制成的汤饮。如米汤、蛋汤、面汤、菜汤等等。

以上说的是汤的涵义。那么怎么制做呢,制作的原理是什么,制汤又叫吊汤、熬汤,是把各种富含营养的食物在水中加热水解,使其所含的营养物质溶于水中,如蛋白质中的多种氨基酸、脂肪中的多种脂肪酸和**;有机碱中的肌酸、肌酸酐,嘌呤碱。**中的肌苷酸、鸟苷酸、黄苷酸。糖类物质中的糖源,有机酸中的琥珀酸、乳酸、柠檬酸等。这些物质被统称为含氮浸出物。每种含氮浸出物都能给汤汁带来一定的风味。但汤汁的主要风味是鲜味。在上述含氮浸出物中,有哪些物质是鲜味的呢 ,根据目前有关这方面的专家认为,下面这些物质属于汤中呈鲜物质。

①蛋白质类:包括谷氨酸、甘氨酸、精氨酸等。

②**类:包括肌苷酸、鸟苷酸、黄苷酸。

③有机酸类:包括琥珀酸和某些脂肪酸。

这些物质只是汤中呈鲜物质的一部分,其它的呈鲜物质随着科研技术的发展还会陆续被发现。

二、汤汁的形成原理

一般来说汤分两种:一种是荤汤、一种是素汤。荤汤又分荤白汤和荤清汤两类,素汤亦如此。荤白汤色泽洁白、汤汁醇厚,所用原料多为鸡、鸭、鱼、猪骨、猪蹄膀等富含胶原蛋白脂肪和磷质的动物性原料。原料要新鲜,一般都是冷水下锅,先用旺火烧开后迅速转入中火,为了保持汤体不断振动。*好不要先放盐,以免肌肉和骨骼中的蛋白质过早变性凝固,使细胞中的内溶物不易浸析出来。随着温度的升高,原料中的胶原蛋白、脂类、无机盐、维生素溢出形成鲜美的汤汁。原料中的血红蛋白析出后,吸附周围的污物与杂质变性凝固,变性后的血红蛋白由于体积变大,比重变轻而上浮汤面。此时,用勺撇去这些浮沫可起到清汤作用。汤体的不断振动使脂肪分子被撞击呈许多小油滴而分散于汤中。肉皮和汤中的胶原蛋白在不停的振荡下,首先螺旋状结构被破坏,接着发生不完全水解形成明胶。明胶溶于汤中,是一种亲水性很强的乳化剂,在汤中它与磷脂共同起着乳化作用。明胶分子与磷脂分子上的非极性基因伸向油滴,将油滴包裹在里面,阻止了油滴的聚集,使汤汁成为油、水、胶三相结合的分散体系。这个分散体系十分稳定。因此,白汤在静止后不会随时间的延伸而改变色泽。在这个分散体系中,油稳定的分散在汤水中。这种水包油型的脂肪滴在光线的折射中颜色是乳白的,象牛奶一样,这就是白汤的成因。

荤清汤色泽微黄,清澈见底,味道鲜醇。所用原料为老**、猪肘、鸡鸭骨架等含蛋白质、**及有机酸丰富,脂肪含量低的动物性原料。原料入锅后,首先用大火烧开,然后马上转小火,使汤沸面不滚,似开非开,汤的温度保持在950C左右。在此温度下,原料中的含氮浸出物慢慢浸出溶入汤中,使汤的味道逐渐鲜美,味道越来越浓。由于加热过程中汤体始终保持平静状态,因此水对原料的撞击很小,这样胶原蛋白分解的明胶就少了许多。磷脂也不能充分析出,从而在汤中丧失了乳化的条件。在这种汤汁体系中,溶化了的**因比重轻而浮于汤面,并且由于**本身表面张力与水不同而聚集在一起,此时,只要将汤面的**撇出就可制得清汤。

在烹调中,为了制成**清汤,常常用血水、鸡腿茸、牛肉茸制成“红哨”,用鸡蛋清、鸡脯茸、里脊茸制成“白哨”来吊汤。血水和蛋清都是蛋白质溶液,肌肉的茸泥用水调释后也可以看成是蛋白质溶液,用哨子吊汤,目的有两个:

①在汤中利用蛋白质分子的吸附性,吸附汤中悬浮的杂质。通过蛋白质分子热变性,将这些杂质凝结在一起并浮起形成浮沫,汤汁会变得更加清澈。

②用哨子吊汤还可进一步提高汤汁的风味。

素白汤和素清汤所用的原料不同。前者为黄豆、豆腐、腐竹等含蛋白质、脂肪、磷质都很丰富的原料;后者为香菇、口蘑、南瓜花、鲜笋等含蛋白质、**、维生素丰富的原料。在火候上,前者必须用大火长时间加热,后者应用小火慢慢熬制。时间一般在一至三小时。

无论清汤还是白汤,原料在长时间加热及水的浸泡下,其中所含的含氮浸出物及其它营养成分会逐渐溶解在水中,成为汤中的重要成分,这些成分不仅形成了汤的风味,而且对汤的颜色影响很大,如汤中的胶原蛋白,是形成风味的主要物质之一,它的融胶可以增加汤的光泽,还可以与脂类中的磷质共同作用于脂滴,使汤形成稳定的乳白色。在制汤时,选择合适的原料固然重要,但选择适当的火候更不容忽视。在白汤制作与清汤制作的区别中,首要的因素就是它们使用的火候不同。相比之下,吊制白汤加热的时间要短,但火力要大;吊制清汤时加热的时间要长,但火力要小。可见,在制汤技艺中,火力与火候的选择至关重要,它关系着制汤的质量和制汤的成败。

另外,在制汤和原料选择方面,一定要确保原料的质量,要选择优质上品,不能以劣代优。同时还要注意保持原料的清洁卫生和符合辩证的需要,不可任意乱用。

汤的制作以水为主,还要善于根据不同的原料质地、形状采取不同的烹调法。如氽、涮、烫、熬、炖、煨等等。除上之外,在汤的调味方面,需要很大的技巧,俗话说“五味调和百味香”,就是指调味与制汤的重要性。调味一般有三种方法:一是基本调味,即在原料下锅加热前放入调味料,使之有一种基本味;二是指正式调味,亦称决定性调味,即在加热过程中对原来做过调味处理但尚未达到烹调口味要求的再投入一些调味品,完成其口味。三是辅助性调料,即加热后对前两种调味仍未达到口味要求的再次调味。

附:           

             李渔“汤论”篇

汤即羹之别名也。羹之为名,雅而近古;不曰羹而曰汤者,虑人古雅其名,而即郑重其实,以专为宴客而设者。然不知羹之为物,与饭相俱者也。有饭即应有羹,无羹则饭不能下。设羹以下饭,乃图省俭之法,非尚奢靡之法也。古人饮酒,即有下酒之物;食饭,即有下饭之物。世俗改下饭为“厦饭”,误也。前人以读史为下酒物,岂下酒之 “下”,亦从“厦”乎,“下饭”二字,人谓指肴而言。予曰“不然”。看,乃滞饭之具,非下饭之具也。食饭之人见美 ,在前,属迟疑不下,非滞饭之具而何,饭犹舟也,美犹水也。且**之法,食贵能消;饭得羹而即消,其理易见。故善**者,吃饭不可无羹。善作家者,吃饭也不可无羹。宴客而为省,计者不可无羹,即宴客而欲其果腹始去。一,不留者,亦不可无羹。何也 ,羹能下饭,亦能下,故也。近来吴越张筵,没,必注以汤,大得此法。吾谓家常自膳,亦美妙如此。宁可食无饭,不可饭无汤,有汤下饭,即小菜不设,亦可使哺,如流;无汤下饭,即美味盈前。亦有时食不下咽。予以一赤贫之士,而养半百口之家,有饥时而无谨曰者,遵是道也。

1.羊肉切片,萝卜去皮切块或者切丝。

2.羊肉片放入加了料酒,葱姜的水中焯2-3分钟,捞出。

3.砂锅中放入水,加调味料,煮开。羊肉片倒入,大火烧开后转小火慢炖。等羊肉熟烂时加入萝卜,炖至萝卜熟。

单县羊肉汤是鲁西南地区*具代表性的传统名吃,始创于清代嘉庆年间,已有200年的历史,它制作工艺独特,调料齐全,汁浓洁白,不腥不膻,味道鲜美,香而不腻,且营养丰富,可健*开胃,不仅在鲁西南一带久负盛名,而且在冀、豫、苏、皖等省地有较高声誉,并被载入中华名食谱,被国人称为“中华第一汤”。 “三义春”是单县羊肉汤的一块金字招牌。单县羊肉汤始创于1807年,在1935年以前,单县羊肉汤没有形成正式品牌。1935年春天,由周永岐、窦宝德和吕运法三人共同出资,以仁义为本,以技艺为先,创立了“三义春”羊肉汤。

单县三義春羊肉汤 加盟流程

No1:提出申请
索取相关资料,了解品牌合作要求,并进行目标市场调研,确定商圈,联系三義春羊肉汤老店,提交意向咨询申请加入。

No2:总部评估
总部收到申请后,进行合作资质评估。

No3:合同签订
资质评估通过后,总部出具可行性实施方案,申请人交付保证金,签订品牌合作合同,交付品牌使用费,参加开业前培训,经总部考试合格后,授予品牌合作授权牌。(单独技术培训除外)

No4:开业筹备
确定开业日期后,总部安排人员指导开业工作。(单独技术培训除外)

No5:带店试营业
在总部专业人士的指导下,进行实况演练,做到服务工作娴熟并做好总结以便及时改进,快速进入正常运作并开业。

No6:正式营业
总部将跟进指导开业期间的运作,并提供长期售后跟踪服务,对店务、人员管理、顾客管理等方面进行指导。
加盟优势

● 品牌优势
A、“三義春羊肉汤”标识均在**工商局注册。凡正规加盟店均经公司授权在合同期内享有合法使用我公司注册商标标识的权利。
B、统一品牌管理和策划支持以建立强势的品牌竞争优势壁垒(店铺内外设计方案、品牌VI的设计和执行要求)
C、由三義春羊肉汤全程策划、包装、推广支持。

● 产品优势
A、三義春羊肉汤是山东名吃,有强大辐射力、竞争力、影响力。
B、三義春羊肉汤采用独特**特制秘方,全羊煮制而成。汤白似奶、原汁原味、水脂交融、质地纯净、鲜味爽口、开胃健*。吃在口中,鲜而不膻、不腥、香而不腻,烂而不糊,不仅是一道适口的美食,而且还有许多**功能,具有温中散寒、强筋壮骨、健*养胃、滋阴**、**美容、助消化、****、增加抗*能力等作用。

● 服务优势

开业前
● 技术培训:三義春羊肉汤提供现场培训、现场实习,学习时间没限制,*长10-15天。
● 店铺选址:我们将和您一同查看,确定店址。解决您因为选址而带来的后顾之忧。
● 加入我们网站,更大的宣传您的店面!

开业后
● 现场支持:公司将指派一位代表协助您开业并提供实时运营评估。
● 研究和开发:我们总公司的厨师,营养专家和产品开发小组正在一如既往的力争使我们的优质食品更上一层楼。
● 区域区隔:每一家羊汤馆确保方圆10公里内不加盟第二家,确保稳定收入。

● 政策优势
A、合理投资、较高的回报空间和市场需求,严格的区域保护政策,还拥有,偷墓愦罂驮吹闹С帧
B、享有按规定在指定区域发展分店的优先权利以及在特定区域内**经营的优势。

● 技术优势
建立“三義春羊肉汤”餐饮企业的网站主页,围绕终端客户的消费诉求和价值取向,全方位策划与宣传企业形象、品牌文化、各地连锁动态、新品新讯。

● 管理优势
A、向特许加盟商提供完善的企业策划资料及专业管理人员轮训。
B、向特许加盟商提供全套的整合营销完全解决方案。能够指导加盟商就当地本土状况在营销策略、管理工作,销售策划、信息资讯、推广产品与会员服务等各方面的整合与运作。
C、总部的营运督导定时不定时的将对各加盟店在设备的摆放布置、厨务管理、产品质量、销售价格、服务技术、管理水平等方面进一步监控和督导,给予必要的现场支持。并依照总部督导制度,定期的对加盟店所有经营环节进行总体评价,作为总部对加盟店执行完全统一的标准。
羊肉汤 加盟条件

1、具有独立行为能力的社会公民;
2、热衷于餐饮业发展事业,有强烈的商业意识;
3、有能力及愿意投资“三義春羊肉汤”品牌店,自备经营场所;并维护好“三義春羊肉汤” 品牌形象
4、对本地餐饮市场了解准确的;当地山羊是否充足。
5、具良好的资信,务实认真,并具做事业长远发展的眼光。
加盟原味羊肉汤常见问题解答

1、三義春羊肉汤特色是什么 ,
答:选用山东山区放养的精选上等山羊,采用独特**特制秘方,全羊煮制而成。汤白似奶、原汁原味、水脂交融、质地纯净、鲜味爽口、开胃健*。吃在口中,鲜而不膻、不腥、香而不腻,烂而不糊,不仅是一道适口的美食,而且还有许多**功能,具有温中散寒、强筋壮骨、健*养胃、滋阴**、**美容、助消化、****、增加抗*能力等作用。

2、我想和家人一起开一个羊汤馆可不可以 ,投资费用大概多少 ,
答:可以。投资类似夫妻店所需面积30-80平方米均可,不算房租,全部投资约5000元即可开张;2-3人经营,经营品种以大锅全羊·羊肉汤为主,辅以简单便捷的全羊小菜、凉拌小菜;定位准确,味道适口,价格适中。

3、对加盟有什么条件,

1、具有独立行为能力的社会公民;
2、热衷于餐饮业发展事业,有强烈的商业意识;
3、有能力及愿意投资“三義春羊肉汤”品牌店,自备经营场所;并维护好“三義春羊肉汤” 品牌形象
4、对本地餐饮市场了解准确的;当地山羊是否充足。
5、具良好的资信,务实认真,并具做事业长远发展的眼光。

4、投资羊汤馆的优势是什么,
答:三義春羊肉汤是山东名吃,有多年的餐饮业服务和成功经验,有强大辐射力、竞争力、影响力。羊汤馆作为餐饮业的优势在于生命周期长和期间无变化。不像其他餐饮品种需要不断更新调整,投入更多的人力财力,加大成本。羊汤作为一个比较有特色的项目,喜欢吃羊汤的群众广大,更容易打动消费者。其次,羊汤馆经营稳定,一旦一个羊汤馆在一个区域站稳脚,其营业额就会每年不断的稳定增长,而且完全现金交易,无拖欠,资金回笼快;使用员工少,成本低,定位准确无误,运营特色鲜明!

5、没有基础的也能学会吗,一般需要几天,
答:从认识原料,如何购进、处理、煮制到成品出色、出售等工序,学员均亲手制作;有无基础均能掌握,三義春羊肉汤提供现场培训、现场实习,学习时间没限制,*长10-15天。

6、“加盟原味羊肉汤”提供哪些方面的支持,

开业前
● 技术培训:三義春羊肉汤提供现场培训、现场实习,学习时间没限制,*长10-15天。
● 店铺选址:我们将和您一同查看,确定店址。解决您因为选址而带来的后顾之忧。
● 加入我们网站,更大的宣传您的店面!

开业后
● 现场支持:公司将指派一位代表协助您开业并提供实时运营评估。
● 研究和开发:我们总公司的厨师,营养专家和产品开发小组正在一如既往的力争使我们的优质食品更上一层楼。
● 区域区隔:每一家羊汤馆确保方圆10公里内不加盟第二家,确保稳定收入。


7、怎么选址,
答:我们将和您一同查看,确定店址!
一个店铺虽然经营项目很好,若选错店址,小则影响生意,大则导致失败,科学选址会使你获得地利优势而兴旺发达。好的位置不是**的,但却有很多共性,
以下仅供您选址做一参考:
1.人流量 2.车流量 3.交通 4.马路宽窄是否能停车 5.区域特征 6.人口数量 7.租金价位 8.借光选址的优势可以省去考察的时间精力,可一步到位 9.租金要有*高限度。

加盟原味羊肉汤”羊肉汤发展前景
   开“三义春”羊肉汤馆投资少回报高几十余年的开店经验,独特的调料配方,传授“三义春”羊肉汤,羊肉汤的专用饼等制作技术,学会可指导开店,不开店的可介绍工作。
   正宗单县“三义春”羊肉汤每碗8-10元、15-20元,经济实惠、物美价廉,是中国常盛不衰的美食佳肴之一。目前 正宗单县“三义春”羊肉汤仍在不断的创新,已推出根据各地不同口味汤品供您选择。
为了 让正宗单县“三义春”羊肉汤走向全国,让更多的中国人吃上这么好吃正宗的单县“三义春”羊肉汤,决定在每个城市都设有正宗单县“三义春”羊肉汤分店。
“三义春”加盟保护政策及优惠政策
   一、加盟店是属单一店加盟。每个县.区级只设立一家不设第二家。
   二、经济特别困难。(由当地**出具有效**)可酌情减免培训及加盟费用

三义春”羊汤加盟内容
  一、单县“三义春”羊汤“加盟店”具体加盟内容
加盟步骤:来人来电咨询——访问总店——参观品尝——商务洽谈——签订合同——选址装修、理论.实践培训、亲手操作——开业去人指导。
加盟条件:
(1)具有独立经营能力。
(2)具有良好的经营条件,相应的经营面积
(3)有一定的开拓精神,强烈成功欲望和事业心。
(4)有餐饮业市场投资扩展的战略思路,经营者健康状况良好。
(具体方法:分店在签订合同后派1-2人到总店进行技术培训,培训时间为10天左右,培训内容:羊肉汤的全部技朮及各类特色凉拌菜.热拌菜和主食“饼”的制作,提供完善的理论课程,正规的实践操作流程,严格的技术指导,以确保加盟店的员工学到高品质和专业的技术。学习期间总店为分店学员安排食宿。
我们的项目有两种:一是加盟形式。二是单纯学习技术(不加盟)。
加盟费用:三年加盟费共计2.3万元,三年后每年交纳1千元商标、品牌使用费。
椐体加盟的内容:
1.使用***品牌掛三义春羊肉汤的牌子。(总店配备)
2.总店免费培训熬制羊汤.和羊肉.羊杂糸列凉拌菜.热拌菜.主食技术。学习时间老师亲手教,从选料到半成品加工直到成品汤出锅自己实际上锅操作。直到能独立操作为直。
3. 加盟店开业前总店去人帮助开业在技朮上做以指导,平时定期不定期的去指导技朮。
4.配送熬制羊肉汤的所有原材料。(如当地原材料质量好也可在当地采购)。总店配送原料全年一个价。
5. 三义春羊肉汤多年来所得的**级荣誉奖牌总店负责复制好免费配送到加盟店展示。
6. 三义春羊肉汤保护政策是每个县(区)只设一家(单一店铺)加盟店,不设第二家。
7.学习期间安排食宿。
8.免费配送三义春羊肉汤***牌匾一个。
9.提供宣传资料:简介.*****到三义春羊喝羊汤的纪略.图片.展板.羊肉汤历史文化.**做用.和企业展播光盘.及菜品制做光盘一套。
10. 学会后总店发结业证书。三义春羊肉汤料包全部提供
学习技术费用:每人4500元。学习内容:
1.学习 熬制羊汤的全部技术.和羊肉.羊杂糸列凉拌菜.热拌菜.面食(白饼.葱花饼.鸡蛋饼)。
2.学习时间大体为10天左右但不受时间限制学会为止。
3. 学习时间老师亲手教,从选料到半成品加工直到成品汤出锅自己实际上锅操作。
4.学会后总店发结业证书。三义春羊肉汤料包全部提供。
项目支持:加盟店开业时的技术支持,分店学员学成后,总店派技术人员进行开业前的技术指导、技术支持。第一:到分店后,对分店的硬件设备,制作羊肉汤所用炉灶,开业前的其它设备以及在分店本地市场所购买的其他羊类原料进行定位与指导,当地市场现场传授如何辨/认注水、*害羊肉,为分店制定出详细的购物方案。第二:根据当地的饮食习惯及口味,与总店羊肉汤口味相接合,因地制宜,对分店的羊汤质量、口味、浓度、色泽进行调整定位,并宴请亲朋品尝。
投资羊肉汤加盟店六大优势
1、有市场、有特色、有文化。
2、投资小、回报快。
3、经营容易,操作灵活,有针对性培训。
4、技术含量高,纯传统工艺与现代技术相结合,产品独具特色。
5、利润高、客源广、客流量大。
6、风险低。
【1】有市场、有特色,即是您获得了一种成功的工具(不是成功的保证)何为有市场有特色呢,简单来说有市场就是做市场的“市场”,单县“三义春”羊肉汤总店发展至今,有近百年的经营经历,
山羊肉选用多种名贵中药材精妙的结合配制,加以传统工艺熬制,它的食疗功能已被广大消费者认可,加盟商经营“三义春”羊肉汤比自己独立经营更能避免许多不确定风险,且总店在选址、装饰、采购、炊具选择、培训、管理、技术、物料、广告、营销和促销等各方面获得总店的可持续性支持,使您能轻松进入自己的餐饮事业并*大程度的帮助您成功,“三义春”羊肉汤即是一种民族特色,其中蕴含了很厚的文化底蕴,上百年来,“三义春”羊肉汤已形成一种文化,大量的文化部分将体现在您的店中,您的店将是一种有特色的饮食文化的体现。
【2】投资小、回报快
加盟单县“三义春”羊肉汤费用经过市场验证,使加盟商能够接受和认可,并在*短的时间内收回成本,这样就大大降低了加盟商的经营成本,此经营可以说是当天经营,当天获利,每100平方米的经营面积的软硬件投资包括上述的文化投资不会超过20000元,(不包括房租和加盟费)轻轻松松就可以走上您的经营之道。
【3】经营容易,操作灵活,有针对性培训
总店的经营是一种以羊肉汤为主,羊肉类菜为特色的传统快餐式特色餐饮,操作灵活,大店8—10人,小店3—5人,俱可操作。
加盟商加盟总店后,会受到一系列的有针对性的培训,根据加盟店当地地域,口味的不同,有针对性的进行培训,包括技术及各种制作方法。
【4】技术含量高,模仿难
单县“三义春”羊肉汤经营近百年来,蒸蒸日上,靠的是什么,这主要在于其所运用的传统工艺和技术与现代人的口味相结合,其汤品口味适中,不腥.不膻.不腻,乳白汤汁市场已经认可,广大消费者已经接受,此种技术在培训中每个培训人员必须掌握,且秘不可外露。
【5】利润高、客源广、客流量大
总店的经营是一种灵活的经营,一锅羊肉汤是活的汤并不是死汤,生意越好,成本越低,利润越高,生意稍差,可蓄汤、蓄肉,明日再售,并不增加成本。再者羊肉汤的经营是一种高、中、低皆可的中式快餐,工薪消费,消费群很广,不分民族,不分等级,皆可适用。
羊肉汤的消费快而简便,是一种快餐消费,客人更换快,流动量大,一个就餐时间可接待几重消费人群。
【6】风险低
总店的经营是一种大众性经营,成本低,当天经营,当天获利,当天即可收回成本并赢利,并不占用大量流动资金,为经营者把风险降到*低。
培训学员创办加盟店的具体学习内容
    单县“三义春”羊肉汤,白汤、红汤和全羊菜的制作技术,辣椒油的制作方法。
1、在签订培训合同后,学员必须进入紧张的培训中去,学员从理论学起,第一步:认料、辩别羊肉汤所用羊肉的特征,及附料佐料的特征。第二步:入锅前的初步加工处理。羊肉的分割,大料入锅前的处理。第三步:羊肉汤的制作方法。什么时间加什么材料,加多少,怎么加法,及制汤的火侯掌握,制汤的要点,辣椒油的制作,老师都要亲手教,学员要亲自上锅.上案亲手操作,直到学会为止。第四步:实际制作,总店有专人安排学员制作“原始第一锅汤”。并对羊肉汤制作全部流程进行考核,保证每位学员都能独立掌握制作羊汤技术。
2、学习时间。根据本人接受能力快慢而定。
在总店学习的时间没有限制,总店承诺每位学员学会为止。从认识原料,如何购进、半成品初加工处理、熬制、什么时间加什么料、如何加法、加多少到成品出色、装碗、出售等工序,学员均亲手制作,*长10—15天,有无基础均能掌握。
“三义春”加盟条件
1、你可以没有任何餐饮经验,可以没有特雄厚的资金;
2、没关系,只要你拥有足够的信心魄力、眼光、健康勤勉有创业热情,勤奋与学习和
执行力;
3、正宗单县“三义春”羊肉汤总店,低门槛准入政策,可以保你简单投资,轻松获利;
4、热爱风味小吃,餐饮事业,有传播餐饮文化的理想;
5、认可“正宗单县“三义春”羊肉汤”品牌的企业文化,愿意以正宗单县“三义春”
羊肉汤”作为一项事业进行投资经营;
6、了解总店和加盟商的关系,同意履行和遵守相应的权力和义务,服从总店管理;
7、加盟商要了解所加盟的城市,熟悉当地社会及餐饮环境;
8、加盟商愿意参加总店培训学习;
9、加盟商自觉维护“正宗单县“三义春”羊肉汤”品牌的形象;不损害“三义春”
品牌利益。
10、愿意和总店保持长期联系,遵守当地的法律法规,守法经营,不得做有害于消费者利益的事情。
“三义春”加盟费用
加盟费:三年加盟费共计2.3万元,三年后每年交纳1千元商标、品牌使用费。特别说明:加盟费含培训费、咨询费、商标使用费、开业前.后去人指导费.配货服务费.名称使用费及总店配备的荣誉奖牌和***牌匾文字资料和光盘两套,一次性收取。
单县“三义春”羊肉汤馆选取址指南
Δ CBC商圈内
Δ 中**写字楼周边;
Δ 商场及购物中心周围;
Δ 火车站、汽车站、机场、码头;
Δ 商业步行街内外;
Δ 文化区(如学校)周围;
Δ 住宅小区内;
Δ 医院、超市帝;
Δ 旅游景点、公园旁边;
“三义春”加盟程序
Δ 和总店进行联系商谈,以确定是否具备加盟条件
Δ 交纳相关的加盟费用
Δ 接受技术培训到合格为止
Δ 订购原物料托运发货
Δ 店面装修完毕,开业前广告宣传
Δ 择日开业
Δ 开业后与总店保持联系,以便跟踪服务
“三义春”羊汤加盟政策
实行严格的区域限制制度,为避免恶性竞争,以县、区级为单位只设一家。
Δ 享有总店的商标使用权和名称使用权
Δ 总店的任何一种新品种,加盟商都可免费学会,投入经营
Δ 所有加盟商加盟后不再向总店交纳任何管理费用
Δ 免费提供锅灶图纸。传授各种炊具的使用
Δ 实行省、市、级区域性代理或县级单一店加盟

三义春”加盟条件羊肉汤加盟
1、你可以没有任何餐饮经验,可以没有特雄厚的资金;
2、没关系,只要你拥有足够的信心魄力、眼光、健康勤勉有创业热情,勤奋与学习和
执行力;
3、中华名吃百年***正宗单县“三义春”羊肉汤总店,低门槛准入政策,可以保你简单投资,轻松获利;
4、热爱风味小吃,餐饮事业,有传播餐饮文化的理想;
5、认可“正宗单县“三义春”羊肉汤”品牌的企业文化,愿意以正宗单县“三义春”
羊肉汤”作为一项事业进行投资经营;
6、了解总店和加盟商的关系,同意履行和遵守相应的权力和义务,服从总店管理;
7、加盟商要了解所加盟的城市,熟悉当地社会及餐饮环境;
8、加盟商愿意参加总店培训学习;
9、加盟商自觉维护“正宗单县“三义春”羊肉汤”品牌的形象;不损害“三义春”
品牌利益。
10、愿意和总店保持长期联系,遵守当地的法律法规,不得做有害于消费者利益的
事情。
单县羊肉汤是鲁西南地区*具代表性的传统名吃,始创于清代嘉庆年间,已有200年的历史,它制作工艺独特,调料齐全,汁浓洁白,不腥不膻,味道鲜美,香而不腻,且营养丰富,可健*开胃,不仅在鲁西南一带久负盛名,而且在冀、豫、苏、皖等省地有较高声誉,并被载入中华名食谱,被国人称为“中华第一汤”。
“三义春”是单县羊肉汤的一块金字招牌。单县羊肉汤始创于1807年,在1935年以前,单县羊肉汤没有形成正式品牌。1935年春天,由周永岐、窦宝德和吕运法三人共同出资,以仁义为本,以技艺为先,创立了“三义春”羊肉汤。为使字号更加响亮,他们还特地请单县湖西一带颇有名气的文人,刚从日本留学回来的陈布经先生,在长三尺三、宽六寸六(取意为三人仁义六六大顺)的梨木牌匾上题写“三義春”羊汤馆几个隶书大字。三人为使招牌醒目,易于长期保存,还对牌匾进行了浅雕、着漆、包铜角(该牌匾在1967年8月被红卫兵视为“四旧”砸毁)。
“三义春”羊肉汤在制作工艺上不断创新,使羊肉汤得以发扬光大和多方延续。“三义春”羊肉汤呈白色乳状,鲜洁清香,不膻不腻,品种繁多,各具其妙;肥的油泛脂溢,瘦的白中透红,天花汤健脑滋目,口条汤壮身补血,肚丝汤健胃壮体,眼窝汤清火明目,奶渣汤沙酥带甜,滋阴壮体,还有马蜂汤、三孔桥汤、腰花汤等七十二种风味,可谓香飘八县,味传九洲。1936年,地方军阀韩复渠来单县,点名要品尝三義春羊汤,临走时专门叫多熬制一些羊汤,特意装了七坛子,每坛子25公斤,用汽车运往济南沈鸿烈处赏军。1948年12月,淮海战役期间,***、陈毅元帅来单县品尝了“三义春”羊肉汤后,连声说:“好汤,好汤,真是名不虚传”,以及后来党和*****胡耀邦、乔石、杨得志、郝建秀、胡锦涛、吴官正、姜春云、李建国.温家宝、贾庆林、等等(符建国以后我党政领导品偿“三义春”羊肉汤纪略)也相继品尝了“三义春”传人熬制的羊肉汤,都赞不绝口。“三义春”羊肉汤已成为单县羊肉汤的代**,是鲁西南一带传统名吃的代表。以“三义春”为代表的单县羊肉汤,1986年进入北京展评,其制作方法、工艺被收录进“中国名菜谱”。三义春羊肉汤被单县人民**列为“重点保护传统***”三义春羊肉汤连续多年被**、省、市有关部门评为:“中华***特色餐饮美食名店”、“中华餐饮文化特色精品”、“中华名吃”“中国**品牌”“中华历史文化名吃”“山东餐饮**商号”“山东名优品牌”“地方名吃”、“山东省名小吃”、“百年老店传统名吃”、“山东省餐饮百年***名店”、“山东历史文化名吃”“山东消费者*喜爱的羊汤品牌”连续几年被国际牡丹花会指定,“风味名吃”或“十佳**品牌”。中央电视台2005年、2006年、2008年、2010年在二套、七套里连续多次专题报道了三义春羊肉汤。2008年被菏泽市纳入市非物资文化遗产名录。
三义春羊肉汤在整个发展史上历尽沧桑百余年,通过几代人的努力形成***品牌,但河南省某酒店看出三义春这个***品牌是个宝贝,竟敢恶意抢注,为保三义春这块金字招牌三义春传人整整打了四年的商标异议官司,*后有**工商总局以〔2005〕商标异字第〔02693〕号文件下达裁定书,对方属“恶意抢注”不予核淮注册。商标夺回来了,对于发展弘扬三义春***品牌增加了信心,历尽沧桑而不衰是三义春传人孜孜不倦创新和发展的结果。三义春人将一如既往地发扬传统技艺,将单县饮食苑中这枝奇葩在今后的历史长河中培养的更加美丽娇艳。
民间有“药补不如食补,食补不如汤补”的说法。其中羊肉汤在滋补汤类中更是汤中之首。 
   根据《金匮要略》记载,经常喝羊肉汤还对于*虚所导致的阳痿、早泄、妇人阴冷等。对于心*气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠,血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。还能增强肌体的抵抗力,对*后体弱、贫血、产后气血两虚、*亏阳痿者都大有好处。 
     
      羊肉汤是冬令补品中的美味之一,它不仅富于营养,而且有较高的药用价值,经常食用能温中暖下,补益气血,强健机体。俗话说:"药补不如食补,食补不如汤补"那么羊肉汤既是美味,又是良药,兼有食补、药补之功 ,其实夏天是人们出汗*多的时候,这时候尤其需要滋补身体,胜于吃药。  
        羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,***含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。   
    羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,***含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补***,生肌健力,抵御**之**。   
相关人群 一般人群均可食用   
1. 适宜体虚胃寒者;   
2. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;**、高血压、急性肠炎或其他感染性疾*及发热期间不宜食用。   
营养分析 1. 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助*胃消化,起到抗衰老的作用;   
2. 羊肉营养丰富,对*结核、***、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒*症均有很大裨益;具有补***、补虚温中等作用,男士适合经常食用。   
  羊肉汤又是*容易被吸收的,单县羊肉汤技术做法使汤肉汤的营养和滋补**得到了*大的发挥,单县羊肉汤香料里边的中药本身对人有一定的调养作用,所以单县羊肉汤是滋补的佳品!  
   经常喝单县羊肉汤的的人身体的抗寒,抗*能力很强!  
羊肉是冬令补品中的美味之一,它不仅富于营养,而且有较高的药用价值,经常食用能温中暖下,补益气血,强健机体。俗话说:"药补不如食补。"那么羊肉既是美味,又是良药,兼有食补、药补之功   
    关于羊肉的功能,祖国医学早有精深的认识,药王孙思邈指出:羊肉"止疼,利产妇"。李时珍则进一步指出:"羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健力,治虚劳寒冷,五劳七伤"。其他**医家如李东垣、王世雄等在《用药法象论》和《随息居饮食谱》中也各有专门论述。   
    羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素类。据测定:瘦羊肉含水分68%,蛋白质17.3%,脂肪13.6%,糖类0.5%,其他无机盐、维生素、硫胺素等的含量也较其他肉食类动物为高。   
    羊肉味甘、性温,是治疗虚劳赢瘦,腰膝酸软,产后虚冷,腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。用羊肉500~1000克加入制附子30~60克文火焖煮,每日少量服食,久之可增强机体的抗*能力,感冒发*率可明显降低,对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症状更有明显效果。产后气血大虚和虚寒腹痛者,可用羊肉500克、当归30克、白芍15克炖服,也可收理想**。   
    羊心能解郁、补心、治疗心悸、气短、易惊、失眠、键忘,调节自主神经功能。羊*能益血、补*、明目,治疗血虚萎黄、*虚眼花、夜盲症和青光眼,为眼科要药。羊胆清火、明目、**,治风热目赤、青盲、*痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。羊*补*气,益精髓,治*虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。羊*补*气、调水道,治久咳*燥、*痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚(胃)补虚、健*胃,治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。羊血止血、祛瘀,饮热羊血一二小盏可治吐衄不止,羊血煮熟拌醋食可治大便下血。羊乳温润养人,临床和科学研究报导,因羊奶含有丰富的钙和铁质,山羊本身又很不容易得**,故结核*人长期饮用羊奶很有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒,治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。羊骨、羊髓益阴补髓、润*泽肌、强健筋骨,凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。羊胰、羊脬、羊外*、羊蹄肉补*、益精、助阳,对*虚腰痛、遗尿、遗精、阳痿、妇女带下、疝气、阴肿均有**。羊皮补虚劳,去毛煮羹食之可去一切风,治*中虚风。羊脑润**,外用涂损伤、肉瘤、肉刺有一定效果。羊黄、羊角泻热、利痰、通窍、镇惊,治风痰闭窍,痰火昏迷,热*谵妄,小儿惊痫。羊须治小儿口疮,将羊须烧成灰粉后用清油调之涂患处,不日即愈。羊靥治项下气瘿……   
    总之,羊浑身是药,坚持长期食用羊肉,喝羊肉汤、羊骨汤,饮用羊奶对人的身体健康是大有益处的。喝羊肉汤成为中原一些地区的习俗,有人坚持长年不断,甚至喝淡汤而不加盐,据说补力特大。新兴的烧、烤、涮也是以羊肉为主要原料的,起码风靡大半个中国,在南方一些城镇亦不罕见。但烤羊肉串一来卫生状态堪忧,多食对健康不利;二来传统烤法有污染环境之弊,在人多房高的城镇不易倡行。加上长期吃烧烤食物有诱发不少疾患(如*症)之嫌,故还是节制食用为好。   
    羊肉有股膻味,很多人因此而不愿食之。其实这个问题不难克服,采取一些简单易行的方法就可使这种膻味消除或减轻了。如煮羊肉时每千克羊肉加入50克醋,待水煮开时换清水重煮,膻味即可解除 
;每千克羊肉放入1包咖喱粉或1把绿豆再煮,膻味也可除掉;每千克羊肉放1个萝卜同煮,萝卜熟时膻味也就消失了;烧煮羊肉时不要盖锅盖,并放入适量葱、姜、橘皮等调料,既可除膻气,又能增强滋补作用。  
       中医认为,羊肉汤甘温,能温阳散寒,补益气血,强壮身体,经常炖服,**可与参茸媲美。羊肉汤含有大量蛋白 质、脂肪、维生素,以及钙、钾、铁、磷等,营养价值远在其它汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高,适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、*后体虚等,可以多吃羊肉汤,滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健*胃、健体魄。 
羊肉的**介绍】:
羊肉 (《本草经集注》)
【来源】为**动物山羊或绵羊的肉。
   
【动物形态】①山羊(陶弘景) 体长1~1.2米。
   头长,颈短,耳大,吻狭长。
   雌、雄额部皆有角1对,雄性的角特大;角基部略呈三角形,**略向后弯,角质中空,表面有环纹或前面呈瘤状。
   雄者颚下有总状长须。
   四肢细。
   尾短,不甚下垂。
   全体被粗直短毛,毛色有白、黑、灰或黑白相杂等多种。
   为饲养家畜之一,品种颇多。
   性活泼,喜登高。
   好采食短草、灌木和树叶等。
   多秋、冬交配,怀孕期140~156天,每胎产1~4头。
    分布很广,遍及全国各地。
    ②绵羊(《纲目》) 体躯丰满而较宽。
   头短。
   雄者角大,弯曲呈螺旋状。
   母羊无角或细小。
   唇薄而灵活。
   四肢强健。
   尾型不一,有瘦长尾、脂尾、短尾、肥尾之分。
   全体被毛绵密,毛长,柔软而卷曲,多白色。
   为饲养家畜之一,品种颇多。
   胆怯,合群性强。
   多在秋、冬交配,怀孕期145~152天,每胎产1~5头。
    分布广,几遍全国,以西北和北部为多。
    以上两种羊的皮(羊皮)、骨(羊骨)、髓(羊髓)、血(羊血),脑(羊脑)、角(羖羊角)、甲状腺体(羊靥)、蹄肉(羊蹄肉),心(羊心)、*(羊*)、*(羊*)、*(羊*)、胰(羊胰),胃(羊肚)、膀胱(羊脬)、睾丸(羊外*)、胆(羊胆)、脂肪(羊脂)、乳(羊乳)、胎兽(羊胎),以及山羊的须(羊须)、山羊的胆囊结石(羊黄)、山羊胃中的草结(羊胲子)亦供药用,各详专条。
   
【化学成分】因羊的种类、年龄、营养状况、体躯部位等等而有差异。
   以瘦肉为例,含水分68%,蛋白质17.3%,脂肪13.6%,欲水化物0.5%,灰分1%,钙15毫克%,磷168毫克%,铁3毫克%。
    此外,尚含硫胺素0.07毫克%、核黄素0.13毫克%、尼克酸4.9毫克%,胆甾醇70毫克%。
   
【性味】甘,温。
    ①《别录》:味甘,太热,无毒。
    ②《千金·食治》:头肉:平。
    ③孟诜:温。
    ④《纲目》:头肉:甘,平,无毒。
   
【归经】入*、*经。
    ①《本草汇言》:入手、足阳明经。
    ②《本草再新》:入心、*、*三经。
   
【功用**-羊肉的**】益气补虚,温中暖下。
   治虚劳羸瘦,腰膝酸软,产后虚冷,腹疼,寒疝,中虚反胃。
    ①《别录》:主缓中,字乳余疾,及头脑大风汗出,虚劳寒冷,补中益气,安心止惊。
    ②《千金·食治》:主暖中止痛,利产妇。
   头肉:主风眩瘦疾,小儿惊痫,丈夫五劳七伤。
    ③《日华子本草》:开胃肥健。
   头肉:治骨蒸,脑热,头眩,明目。
    ④《日用本草》:治腰膝羸弱,壮筋骨,厚肠胃。
   
【用法与用量】内服:煮食或煎汤。
   
【宜忌】凡外感时邪或内有宿热者忌服。
    ①《金匮要略》:有宿热者不可食之。
    ②《本草经集注》:有半夏、菖蒲勿食羊肉。
    ③《千金·食治》:暴下后不可食羊肉、髓及骨汁,成烦热难解,还动利。
    ④《医学入门》:素有痰火者,食之骨蒸。
   
【选方】①益*气,强阳道:白羊肉半斤。
   去脂膜,切,作生,以蒜韭食之,三日一度。
   (《食医心镜》) ②治五劳七伤虚冷:肥羊肉一腿。
   密盖煮烂,食汤及肉。
   (《纲目》) ③治产后腹中疞痛及腹中寒疝,虚劳不足:当归三两,生姜五两,羊肉一斤。
   上三味,以水八升,煮取三升,日三服。
   (《金匮要略》当归生姜羊肉汤) ④治胃反,朝食夜吐,夜食朝吐:羊肉,去脂膜,作脯,以好蒜、韭空腹任意多少食之。
   (孟诜《必效方》) ⑤治虚寒疟疾:羊肉,作臛饼,饱食之,更饮酒,暖卧取汗。
   (《姚僧坦集验方》) ⑥治三阴疟及久疟:羊肉、甲鱼。
   寒多倍羊肉,热多倍甲鱼,加糖、盐炖,服一小碗。
   (《浙江中医杂志》(1):1959) ⑦治胃寒下痢:羊肉一片,莨菪子末一两。
   和,以绵裹纳下部。
   (《外台》) ⑧治崩中去血,积时不止:肥羊肉三斤,干姜、当归各三两,生地黄二升。
   上四味细叨,以水二斗,煮羊肉,取一斗三升,下地黄汁及诸药,煮取三升,分四服,尤宜羸瘦人服之。
美容价值:
羊肉还含美容必需的维生素B1、B2、蛋白质、及烟酸、锌、钙、铁、磷等等。味甘性温,能补血益气,养阴驻颜,悦白**,乌发固本,调整**生理功能,延缓**老化过程。
配点当归增强美容功能、配熟地、黄芪修正羊肉的干热,减低对**的刺激性。配生姜,去躁开胃。

单县羊肉汤已有数千年历史。原始社会末期,舜的老师单卷(亦写作善卷、亶卷)及其部落就生活在单县一带,他们过着半耕半渔半牧的生活。当时饲养的家畜主要是青山羊,而羊的吃法,由烧烤演变为主要吃肉喝汤。    单县羊肉汤经过几千年的改进,制作工艺越来越完善。其正式挂牌面向市场已有近百年的历史。单县羊肉汤呈白色乳状,鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻,独具特色。其名目繁多,品种各异,肥的油泛脂溢,瘦的白中透红。天花汤健脑明目,适合老年人和****者食用;口条汤壮身补血,*宜*愈大补;肚丝汤可细嚼慢饮,眼窝汤肉烂如泥,奶渣汤沙苏带甜,还有马蜂窝汤、三孔桥汤、腰花汤、*叶汤、肥瘦汤等多种,各具风味。八十年代,即被收入中国名菜谱。
    单县羊肉汤选料和烧制工艺十分讲究。选用三年龄青山羊为主要原料,尤以单县黄河故道和大沙河两岸的羊为佳,羊又有“蒙羊”(生育一、两窝的母山羊)“捶羯”(被捶碎睾丸而失去交配能力的公山羊)的讲究。主要制作过程是先将50斤水添入锅内,烧响加入羊的全身骨架垫底,再放入25—30斤鲜羊肉和羊杂(羊杂下锅前分别用开水氽一下),然后用大火烧开,用竹编勺撇去血沫,再加冷水10斤,开锅后再用3斤羊油覆盖在羊肉上面,尔后将白芷、桂皮、草果、良姜、陈皮、杏仁等佐料下锅,再熬制40—60分钟即可。盛碗时加少许香油、桂子、丁香面、香菜、蒜苗沫即可食用。
    烧制单县羊肉汤有三条关键,一是选用平原地区农家饲养的羊。这样的羊不光吃草,农家经常喂点剩饭或粮食,羊长得膘肥体壮。山区的羊不行,熬出的汤发黑且不鲜洁。二是佐料的选用要适量,多了则料味出头,少了则腥膻不除。三是用火要大,使锅内一直处于沸腾状态。使羊油快速融化,与水互相撞击,达到水油交融,形成乳状。如火候达不到,则水是水,油是油。凡熬制好的羊肉汤,勺子在锅面打个花,往下一舀,往桌面一滴即凝成油状。  
  1936年,***山东省**韩复榘来单县品尝了羊肉汤,临走时特意装了七坛子,每坛50斤,用汽车运到沈鸿烈处赏军。
  1948年12月20日,***、陈毅来单县,建国后党和*****胡耀邦、乔石、杨得志等相继来单县,都品尝了单县羊肉汤,均赞不绝口。1999年12月2日至3日,胡锦涛视察单县,单县人民以单县羊肉汤热诚招待。
  单县羊肉汤由于受羊、水和熬制技术的限制,20世纪八十年代以前发展扩散较慢。近20年来,已发展到苏鲁豫皖和东北及北京等地。
   单县羊肉汤发展到今天,已成为苏鲁豫皖饮食业的一枝奇葩,为地方带来了荣
誉和可观的经济效益。
    单县羊肉汤的的特点是:"色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。羊肉汤品种繁多,各有特色,天花(羊脑)汤有健脑明目之功,尤其适合老年人和****者饮用;口条汤有壮身补血之能,*宜*愈大补者常食;肚丝汤肥中带瘦,奶渣汤沙酥带甜,还有马峰窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等,达72种之多。
    采用青山羊肉加白芷、桂皮、花椒炖煮乳汤。切碎熟羊肉,加乳汤、蒜苗、香辣油,趁热食用。香辣鲜爽,不腻不膻,配油炸面食,相得益彰。已有200多年制作历史。
    特色:投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不膻,香醇不腻,味道鲜美,并有补虚**,温中暖下 .
据《本草纲目》记载:羊肉,性温味甘,补气滋阴,暖中补虚,开胃健身;可正气祛邪,治畏寒怕热;补元阳,宜气血;对寒暑侵袭/冷热不均/四肢无力/产后虚弱有奇效。故传统中医有“人参补气,羊肉补形”之论,对提高人体素质及抗*能力十分有益,俗话说“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身。”
    羊是纯食草动物,羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,***含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补***,生肌健力,抵御**之**。羊肉汤又是*容易被吸收的,所以羊肉汤是滋补的佳品,经常喝羊肉汤的人身体的抗寒,抗*能力很强。

羊肉汤对于*虚所致阳痿、早泄、妇人阴冷等对于心*气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠,血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。还能增强肌体的抵抗力,对*后体弱、贫血、产后气血两虚都大有好处。羊肉汤是冬令补品中的美味之一,它不仅富于营养,而且有较高的药用价值,经常食用能温中暖下,补益气血,强健机体。羊肉汤既是美味,又是良药,兼有食补、药补之功
民间有“药补不如食补,食补不如汤补”的说法。其中羊肉汤在滋补汤类中更是汤中之首。 
   根据《金匮要略》记载,经常喝羊肉汤还对于*虚所导致的阳痿、早泄、妇人阴冷等。对于心*气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠,血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。还能增强肌体的抵抗力,对*后体弱、贫血、产后气血两虚、*亏阳痿者都大有好处。 
     
  羊肉汤是冬令补品中的美味之一,它不仅富于营养,而且有较高的药用价值,经常食用能温中暖下,补益气血,强健机体。俗话说:"药补不如食补,食补不如汤补"那么羊肉汤既是美味,又是良药,兼有食补、药补之功 ,其实夏天是人们出汗*多的时候,这时候尤其需要滋补身体,胜于吃药。  
        羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,***含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。   
  羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,***含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补***,生肌健力,抵御**之**。   
相关人群 一般人群均可食用   
1. 适宜体虚胃寒者;   
2. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;**、高血压、急性肠炎或其他感染性疾*及发热期间不宜食用。   
营养分析 1. 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助*胃消化,起到抗衰老的作用;   
2. 羊肉营养丰富,对*结核、***、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒*症均有很大裨益;具有补***、补虚温中等作用,男士适合经常食用。   
  羊肉汤又是*容易被吸收的,单县羊肉汤技术做法使汤肉汤的营养和滋补**得到了*大的发挥,单县羊肉汤香料里边的中药本身对人有一定的调养作用,所以单县羊肉汤是滋补的佳品!  
   经常喝单县羊肉汤的的人身体的抗寒,抗*能力很强!  
羊肉是冬令补品中的美味之一,它不仅富于营养,而且有较高的药用价值,经常食用能温中暖下,补益气血,强健机体。俗话说:"药补不如食补。"那么羊肉既是美味,又是良药,兼有食补、药补之功   
    关于羊肉的功能,祖国医学早有精深的认识,药王孙思邈指出:羊肉"止疼,利产妇"。李时珍则进一步指出:"羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健力,治虚劳寒冷,五劳七伤"。其他**医家如李东垣、王世雄等在《用药法象论》和《随息居饮食谱》中也各有专门论述。   
    羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素类。据测定:瘦羊肉含水分68%,蛋白质17.3%,脂肪13.6%,糖类0.5%,其他无机盐、维生素、硫胺素等的含量也较其他肉食类动物为高。   
    羊肉味甘、性温,是治疗虚劳赢瘦,腰膝酸软,产后虚冷,腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。用羊肉500~1000克加入制附子30~60克文火焖煮,每日少量服食,久之可增强机体的抗*能力,感冒发*率可明显降低,对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症状更有明显效果。产后气血大虚和虚寒腹痛者,可用羊肉500克、当归30克、白芍15克炖服,也可收理想**。   
    羊心能解郁、补心、治疗心悸、气短、易惊、失眠、键忘,调节自主神经功能。羊*能益血、补*、明目,治疗血虚萎黄、*虚眼花、夜盲症和青光眼,为眼科要药。羊胆清火、明目、**,治风热目赤、青盲、*痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。羊*补*气,益精髓,治*虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。羊*补*气、调水道,治久咳*燥、*痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚(胃)补虚、健*胃,治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。羊血止血、祛瘀,饮热羊血一二小盏可治吐衄不止,羊血煮熟拌醋食可治大便下血。羊乳温润养人,临床和科学研究报导,因羊奶含有丰富的钙和铁质,山羊本身又很不容易得**,故结核*人长期饮用羊奶很有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒,治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。羊骨、羊髓益阴补髓、润*泽肌、强健筋骨,凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。羊胰、羊脬、羊外*、羊蹄肉补*、益精、助阳,对*虚腰痛、遗尿、遗精、阳痿、妇女带下、疝气、阴肿均有**。羊皮补虚劳,去毛煮羹食之可去一切风,治*中虚风。羊脑润**,外用涂损伤、肉瘤、肉刺有一定效果。羊黄、羊角泻热、利痰、通窍、镇惊,治风痰闭窍,痰火昏迷,热*谵妄,小儿惊痫。羊须治小儿口疮,将羊须烧成灰粉后用清油调之涂患处,不日即愈。羊靥治项下气瘿……   
  总之,羊浑身是药,坚持长期食用羊肉,喝羊肉汤、羊骨汤,饮用羊奶对人的身体健康是大有益处的。喝羊肉汤成为中原一些地区的习俗,有人坚持长年不断,甚至喝淡汤而不加盐,据说补力特大。新兴的烧、烤、涮也是以羊肉为主要原料的,起码风靡大半个中国,在南方一些城镇亦不罕见。但烤羊肉串一来卫生状态堪忧,多食对健康不利;二来传统烤法有污染环境之弊,在人多房高的城镇不易倡行。加上长期吃烧烤食物有诱发不少疾患(如*症)之嫌,故还是节制食用为好。   
  羊肉有股膻味,很多人因此而不愿食之。其实这个问题不难克服,采取一些简单易行的方法就可使这种膻味消除或减轻了。如煮羊肉时每千克羊肉加入50克醋,待水煮开时换清水重煮,膻味即可解除 
;每千克羊肉放入1包咖喱粉或1把绿豆再煮,膻味也可除掉;每千克羊肉放1个萝卜同煮,萝卜熟时膻味也就消失了;烧煮羊肉时不要盖锅盖,并放入适量葱、姜、橘皮等调料,既可除膻气,又能增强滋补作用。  
  中医认为,羊肉汤甘温,能温阳散寒,补益气血,强壮身体,经常炖服,**可与参茸媲美。羊肉汤含有大量蛋白 质、脂肪、维生素,以及钙、钾、铁、磷等,营养价值远在其它汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高,适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、*后体虚等,可以多吃羊肉汤,滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健*胃、健体魄。 
·  美容价值:
羊肉还含美容必需的维生素B1、B2、蛋白质、及烟酸、锌、钙、铁、磷等等。味甘性温,能补血益气,养阴驻颜,悦白**,乌发固本,调整**生理功能,延缓**老化过程。
配点当归增强美容功能、配熟地、黄芪修正羊肉的干热,减低对**的刺激性。配生姜,去躁开胃。
然后配**,胡萝卜,螺旋藻。提升**光泽。

特色:投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不膻,香醇不腻,味道鲜美,并有补虚**,单县羊肉汤的汤汁乳白绝不是添加其他物质实现的
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